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hay un pelo en la sopa

comida caserita, rica y sana!!!!!

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empanadas

Hola a tod@s ;-)

Hace tiempo que no publico en este blog, pero quería contarles que estoy mirando por Youtube varios canales de cocina  muy buenos, estoy convencida que cuando vemos el paso a paso es imposible que algo nos salga mal.

Uno de los canales es :  https://www.youtube.com/user/aldogustavomansur/videos y allí hay un famoso chef argentino Osvaldo Gross, él no da recetas,  da CLASES MAGISTRALES de cocina, sobre todo postres que es su especialidad.

Aqui les dejo dos  link a videos de ese canal, uno con Osvaldo Gross solo y otro con la excelente chef Dolly Irigoyen que también es una maravilla :


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Anillo Picante Italiano

 anillo

ingredientes:
masa de hojaldre, o masa de empanadas
1/2 taza de  pimientos rojos asados de frasco o lata
8 rodajas de queso provolone o algún otro queso picante
rodajas de salami 
rodajas de jamón 
rodajas de capocollo como se llama originalmente en Italia, o lomo ibérico
1/4 taza de pimientos picantes
  • Caliente el horno a 180 ° 
  • Desenrollar la  masa; separar en 8 rectángulos. Cubrir un  molde para pizza 
  • Acomodar todos los ingredientes, como indica la fotografía.
  • Hornear de 18 a 22 minutos o hasta que la masa esté dorada y bien cocida. Enfriar 5 a 10 minutos antes de cortar en rodajas para servir.

FUENTE: http://www.pillsbury.com/recipes/spicy-italian-crescent-ring/

TORTA DE JAMÓN Y QUESO CON MASA LICUADA

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Ingredientes
1 1/2 tazas de Harina
2 1/2 tazas de Leche
3 Huevos
1/2 taza de aceite
3 cucharaditas de Polvo de Hornear
1 cucharadita de sal
Jamon y queso a gusto

Se toma una Licuadora y se le ponen todos los ingredientes
Se pone en asadera previamente aceitada la mitad de la masa licuada. Se cubre con rodajas de jamon y queso . Cubrir con el resto de la masa. Cocinar en horno moderado hasta dorar .
Otras opciones de relleno:
Espinaca o acelga saltada con cebolla y morron
Ricotta y salame picadito picadito
Queso rallado picante a gusto y aceitunas en rodajas
O el que se te ocurra
Buen Provechito!

Cinco deliciosos platos con atún y bonito en conserva

 

atun

1. Ensalada de pimiento y bonito.

 

Necesitamos: 200 g de lechuga, 150 g de escarola, 225 g de pimientos rojos del piquillo, 4 pimientos verdes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 150 g de bonito en aceite, 10 ml de aceite de oliva, 20 ml de vinagre y una pizca de sal.
Elaboración: lavamos la lechuga (o los cogollos) y la escarola, y seleccionamos solo las hojas en buen estado. Asamos los pimientos verdes y los pelamos, cortándolos en tiras. Despepitamos los pimientos del piquillo, los cortamos también en tiras, y cortamos la cebolla en juliana. Pochamos la cebolla con el ajo cortado en tiras, añadimos los pimientos y dejamos que se cocine todo junto. Ponemos a punto de sal y montamos la ensalada: primero las hojas de lechuga y escarola aliñadas (por ejemplo, con una vinagreta de manzana), luego los pimientos y, por último, el bonito.
2. Empanadillas de atún.

Necesitamos: 250 g de obleas de empanadillas (16 obleas), 200 g de atún en aceite, 50 g de pimiento verde, 100 g de cebolla, 2 tomates, pimienta negra, 10 ml de aceite de girasol y una pizca de sal.
Elaboración: calentamos aceite en una sartén y freímos la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. Añadimos el pimiento y freímos durante 5 minutos más. Incorporamos los tomates, salpimentamos y dejamos freír este conjunto durante otros 20 minutos, también a fuego lento. Agregamos el atún bien desmenuzado y mezclamos los ingredientes. Rellenamos con esta mezcla las obleas, doblamos por la mitad y sellamos las juntas con un tenedor. Freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas, dejamos escurrir en una bandeja con papel de cocina. Servimos en otra bandeja acompañada de una ensalada.
3. Huevos rellenos de atún y mayonesa.

Necesitamos: 8 huevos, 70 g de atún en conserva, 10 g de cebolleta fresca, 30 g de mayonesa ligera, 5 g de salsa de tomate y 10 g de aceitunas para decorar.
Elaboración: hervimos agua en un cazo, añadimos un chorrito de vinagre e introducimos los huevos (el vinagre impide que se rompan los huevos). Dejamos cocer durante 10 minutos, contando desde el momento en que el agua hierve otra vez. Sacamos los huevos, dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo. Quitamos las yemas y hacemos una masa uniforme con ellas, la cebolleta fresca cortada en brounoisse, el atún escurrido de la conserva, la mayonesa y una pizca de salsa de tomate. Rellenamos los huevos con esta mezcla y decoramos con unas aceitunas.
4. Pizza de atún con aceitunas y pimientos rojos.

Necesitamos: una base de pizza, 200 ml de tomate frito, 200 g de atún en conserva natural, 100 g de aceitunas verdes, 150 g de pimiento rojo, 50 g de cebolla y 250 g de queso mozzarella.
Elaboración: vertemos la salsa de tomate, de manera uniforme, sobre la base de pizza. Colocamos sobre ella la cebolla muy picadita, el bonito desmigado, las aceitunas verdes, los pimientos rojos y el queso mozzarella. Introducimos la pizza al horno a 200 ºC durante unos 15 minutos. Servimos caliente.
5. Macarrones con ajetes frescos, atún y queso crema.

Necesitamos: 300 g de macarrones, 100 g de tallos de ajos frescos, 100 g de atún en conserva natural, 400 g de tomate frito, 50 g de queso cremoso, 60 ml de aceite de oliva, pimientas variadas y una pizca de sal.
Elaboración: ponemos una cazuela a fuego fuerte con agua y sal. Cuando hierva el agua añadimos los macarrones y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Una vez cocidos, los vertemos en un escurridor y los refrescamos bajo el grifo con agua fría, para detener la cocción. Escurrimos y reservamos, ligeramente untados con aceite de oliva. Por otro lado, en una sartén amplia con aceite de oliva, salteamos los tallos de ajos frescos troceados y, antes de que se tuesten en exceso, añadimos la pasta escurrida y la salsa de tomate casera. Removemos con rapidez para que los macarrones se impregnen del aroma de los ajetes y del tomate. Condimentamos con pimientas variadas y sal al gusto. Añadimos por encima el atún escurrido y los trocitos de queso crema. Servimos al instante.

fuente :eroskiconsumer.com

PASCUALINA

pascualina

 

La pascualina (torta pascualinna) es una torta genovesa salada que se prepara con un relleno de verduras (en diferentes versiones, acelga, espinaca o alcachofas) cocidas y salteadas con huevos, queso, sal, nuez moscada y requesón. En el relleno se suelen hacer huecos en los que se hacen caer algunos huevos crudos, que se cocinarán dentro. Según las distintas variedades se incluyen o no hierbas aromamaticas y antiguamente en lugar del requesón se usaba la prescinseua (requesón de Liguria ligeramente ácido). Es tradicionalmente típica en el período pascual. Debido a la gran inmigración de Italianos , en Argentina y Uruguay esta especialidad culinaria se ha vuelto super-especial .

http://www.lr21.com.uy/gastronomia/1060482-torta-pascualina-la-receta-que-encanto-a-paul-mccartney

LA PASCUALINA QUE ENCANTÓ A PAUL MCCARTNEY

A la pascualina uruguaya no le hacía falta más fama inernacional, de tanta que acumula por la diáspora compatriota, que ha llevado su receta ancestral a los siete confines del mundo. Hasta que llegó Sir Paul.

Dicen los que lo vieron que quedó encantado con la que devoró entre las pocas especialidades locales que se permitió degustar en su inolvidable visita a Montevideo el pasado 14 de abril. Vegetariano militante, el beatle sólo preguntó si las verduras del relleno eran orgánicas, como él las prefiere. Juan Ángel, el único “valet” uruguayo que lo asistió en su recámara, confió a LARED21 que el músico “no dejó nada” de aquella redonda exquisitez autóctona. ¡Grande Paul!

Lista de ingredientes

 Para el relleno

4 atados de espinaca o 2 de espinaca y 1 de acelga.

1 cebolla picadita chica

2 dientes de ajo picaditos

3 cdas. de aceite

1 taza de queso rallado

6 huevos

sal, pimienta y nuez moscada

1 pizca de azúcar

Para la masa

2 tazas de harina

50 gr. de margaina omanteca

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharita de sal

1/2 taza de agua

Preparación

Hervir las hojas con poquita agua unos minutos, solo hasta que se “rindan”.

Se pican y se escurren bien, apretándolas en el mano o contra un colador.

Se saltan en el aceite con la cebolla y el ajo.

A la preparación se le agrega el queso rallado, dos huevos (menos una yema que se reserva), sal y los condimentos a gusto.

Masa: la harina se trabaja con la manteca y la sal hasta que quede en grumos y luego añadiendo el agua de a poco, amasando hasta que quede tierna y homogénea.

Se divide en dos partes y con la primera se forra una asadera adeitada y enharinada.

Se coloca el relleno.

Se “incrustan” 4 huevos crudos en el relleno, haciendo un hueco con una cuchara para colocar cada huevo.

Se tapa la torta con la otra mitad de la masa, uniendo los bordes. Pintarla con la yema reservada.

Hornear a temperatura media-alta (200º C) por unos 40 minutos, hasta que dore la tapa.

YA ESTÁ .!!! A DISFRUTAR!!!

 

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En cada casa gallega se hace de diferente forma, el resultado es siempre riquísimo y espectacular!! Si no quieren hacer la masa pueden comprar las de hojaldre, queda muy bien, lo importante es hacer el relleno con mucho sabor.

Necesitarás:
…para la masa:
– 100ml de agua
– 100ml de aceite
– 300gr de harina de fuerza
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de pimentón
– 1 cucharada de levadura Royal

…para el relleno:
– 300gr de cebolla
– 150gr de pimiento rojo
– 150gr de pimiento verde
– 200gr de tomate natural triturado
– 50gr de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 300gr de bonito en escabeche
– 2 huevos duros

Así se hace:

Para hacer el relleno…
(Hazlo en primer lugar para que enfríe antes de hacer la masa, que es muy rápida).
1. Pon en el vaso el tomate para trocear pequeñito si lo has elegido natural. Si lo pones en conserva, omite este paso.
2. Pon la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal a fuego bajito por media hora.
3. Retiradel fuego  y añade los huevos troceados y el bonito, escurrido y desmenuzado. Reserva el aceite de la lata para hacer la masa. Deja enfriar.

Para hacer la masa…

 Pon todos los ingredientes en un bols, vuelca la masa sobre una mesada, estirala con rodillo , ponla sobre una bandeja con papel de horno.  Cubre con el relleno y cubre con la masa estirada que ha sobrado. Corta los bordes y arréglalos dejando la empanada cerrada. Píntala con huevo batido y haz unos pequeños agujeros para que respire la masa y salga el vapor durante el horneado. Hornea unos 30 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

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