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hay un pelo en la sopa

comida caserita, rica y sana!!!!!

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Hola a tod@s ;-)

Hace tiempo que no publico en este blog, pero quería contarles que estoy mirando por Youtube varios canales de cocina  muy buenos, estoy convencida que cuando vemos el paso a paso es imposible que algo nos salga mal.

Uno de los canales es :  https://www.youtube.com/user/aldogustavomansur/videos y allí hay un famoso chef argentino Osvaldo Gross, él no da recetas,  da CLASES MAGISTRALES de cocina, sobre todo postres que es su especialidad.

Aqui les dejo dos  link a videos de ese canal, uno con Osvaldo Gross solo y otro con la excelente chef Dolly Irigoyen que también es una maravilla :


trenza de leche condensada

pan

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (397g)
1 lata (de la leche condensada) de leche normal
1/2 lata de aceite de oliva suave o girasol
50g de levadura fresca
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1kg de harina aproximadamente
una pizca de sal

Preparación:

En una jarra batidora ponemos la leche condensada…

Añadimos la leche normal…

El aceite y los dos cubos de levadura…

La vainilla y la sal…

Y por último los tres huevos. Batimos todo y volcamos la mezcla resultante en un recipiente amplio…

Vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo con una cuchara de madera. Terminaremos amasando con las manos…

Hasta formar una masa elástica que no se pegue a los dedos. Untamos un recipiente con una fina capa de aceite y colocamos la masa…

La cubrimos con papel film y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen…

Dividimos la masa en 5 porciones de 200g cada una y formamos tiras alargadas con ellas. Vamos a formar una trenzas

 

Los extremos los unimos y los “metemos” hacia dentro para que nos quede una bonita forma. La dejamos levar de nuevo, pintamos con huevo batido y espolvoreamos de semillas de amapola.

Introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Rebozados en azúcar…

fuente:http://kanelaylimon.blogspot.com.es

Pastelería árabe

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Para la masa:
» 250 gr. de harina
» 1/2 cucharadita de sal
» 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
» 1 dl. de zumo de naranja
» 1 cucharada de agua de azahar
» 1 dl de agua
» 1 cucharada sopera de azúcar

Para el relleno:
» 300 gr. de almendras molidas
» 300 gr. de azúcar
» 1 cucharada de las de postre de canela molida o en polvo
» 1 dl. de zumo de naranja
» 2 huevos
» 1 cucharada de agua de azahar o un poco de corteza de naranja rallada

Para el final:
» Huevo batido para pincelar
» Azúcar glass para espolvorear abundantemente

En un bol poner la harina en forma de volcán y poner en el centro el resto de los ingredientes indicados para la masa. Amasar un poco para que se unan bien todos los ingredientes y dejar reposar envuelta en papel film y en sitio fresco al menos media hora.

Mientras tanto, en otro bol mezclar las almendras molidas con el azúcar, los huevos, la canela, el agua de azahar, el zumo de naranja y la corteza de naranja rallada, mezclar bien. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar sobre una superficie enharinada, con un rodillo también enharinado hasta dejarla finita. Cortar círculos y poner una cucharada del relleno, doblar y formar como si fueran empanadillas, pero algo más finas, y dando más forma, procurar cerrar bien. Pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185º C hasta que estén ligeramente doradas Retirar del horno y en caliente espolvorear con abundante azúcar glas. Dejar enfriar y servir.

Ensalada Veraniega

 

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Para preparar la vinagreta: 
2/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/3 taza de vinagre balsámico
Coloca todos los ingredientes en un frasco y agitar.

Para preparar el salmón:

3 filetes de salmón con piel
Sal y pimienta, al gusto

3 cucharadas de vinagreta de balsámico1 diente de ajo, rallado.

En una fuente de vidrio, tipo pyrex, coloca el salmón, salpimienta al gusto y agrega la vinagreta de balsámico, y el ajo rallado. Frota bien los filetes por todos lados, tapa el recipiente y refrigera por 1 hora, aproximadamente.

Precalienta el horno y cocina el salmón por 8-10 minutos, según el grosor del filete o hasta que esté cocido a tu gusto. Retira del horno y enfría. Cuando el salmón esté a temperatura ambiente, córtalo en trozos medianos con un tenedor.

1  planta de lechuga, cortada en trozos

1/2 lata espárragos cortados en trozos

1/2 taza de tomates cherry amarillos1/2 taza de arvejas, cocidas

1/2 taza de brotes

1/2 taza de semillas de granada

Combina el salmón con la lechuga, los espárragos, los tomates cherry, las arvejas, los brotes y las semillas de granada. Acomoda en los platos y antes de servir rocía con la vinagreta.

FUENTE: http://www.quericavida.com

Mousse helada de albaricoque y kiwi

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FUENTE: http://www.oletusfogones.es/2011/07/11/mousse-helada-de-albaricoque-y-almibar-de-kiwi/

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Para la mousse:

250g de albaricoques
3 claras de huevo
50cl de nata para montar
4 láminas de gelatina
azúcar
agua

Para el almibar de kiwi:

2 kiwis
1 chorrito de licor de kiwi
50g de azúcar

ELABORACIÓN:

– Empezaremos con el almibar, pelamos y troceamos los kiwis, los trituramos en la batidora y añadimos en un cazo. Echamos el licor de kiwi y ponemos a cocer añadiendo los 50g de azúcar. Removemos lentamente durante 10 minutos sin que llegue a cocer en ningún momento.

– Ponemos en un plato con agua fría las láminas de gelatina durante 10 minutos.

– Ahora deshuesamos los albaricoques y los trituramos en la batidora. Si no están muy maduros añadid un poco de azúcar a vuestro gusto.

– Montamos la nata en la batidora o con una varilla manualmente, cuando veáis que está lista añadid 2 o 3 cucharadas de azúcar y seguid removiendo hasta que quede un merengue brillante.

– Sazonamos las claras de huevo y montamos hasta que estén a punto de nieve.

– Después en un cazo echamos un chorrito de agua y lo ponemos a calentar, cuando esté cociendo añadimos las láminas de gelatina para que se disuelvan.

– Ahora mezclamos la nata montada con las claras de huevo, el puré de albaricoque y las láminas de gelatina disueltas, removemos en forma circular para que se nos haga una masa homogénea.

– Para emplatar, rellenamos el molde con la mousse y dejamos que enfrie en el congelador durante un par de horas. Tras ese tiempo quitamos el molde y ponemos el almibar por encima.

– Yo le dí un toque con un sirope de fresa para dar color y otro sabor diferente.

* El sabor del albaricoque cuando le trituré me recordó a esas papillas que se toman de pequeño. El contraste con el sabor del kiwi.. personalmente me gustó, si tenéis la ocasión os lo recomiendo, eso sí, con una mousse que no sea helada ;)

* Este postre supuestamente era para 2 personas, pero una vez más se convirtió en un postre para 4, algún día aprenderé a llevar bien las proporciones.

* El licor de kiwi en el almibar será el que nos dé el color real del kiwi, sino lo ponéis os saldrá un color más amarillento por el azúcar. Así que tampoco os preocupéis sino tenéis el licor, estará bueno de todos modos :)

Queso marinado

Para los amantes del queso, que tengo varios, aqui va ésta receta que encontre en:

http://www.thekitchenismyplayground.com/

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ingredientes:
250 gr el queso cheddar
250 gr queso de crema de paquete
Escabeche:
1/2 c. aceite de oliva
1/2 c. vinagre de vino blanco
3 c. de perejil fresco picado
3 c. picada cebollas verdes
3 dientes de ajo, picados
1  frasco de pimiento en cubitos, escurridos
1 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita. albahaca seca
1/2 cucharadita. sal
1/2 cucharadita. pimienta recién molida
proceso: 
1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un frasco; tapa herméticamente y agitar enérgicamente. Dejar de lado.
Marinade
2. Asegúrese de que los quesos estén bien fríos (puede ponerlo en el congelador durante unos 15 minutos).Cortar los  quesos  crema, en cuadrados de 2 cm. Disponer los cuadrados  de queso alternativamente en un molde para hornear poco profunda.
Alternated
3. Vierta el adobo sobre el queso. Cubra y refrigere por lo menos ocho horas.
Sirva con una variedad de galletas.
Disfruta!

 

ENSALADA DE PASTA FÁCIL DE VERANO

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INGREDIENTES:
300 gr de pasta seca
1 pequeño pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos
1 pequeño pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1 naranja pequeña pimiento, sin semillas y cortado en cubitos
1 pepino grande sin semillas, picados
3 corazones de alcachofa
10 tomates cherry
1/4 taza de vinagre balsámico
1 taza de queso feta desmenuzado
1/3 taza de albahaca finamente picada
sal y pimienta negro, al gusto
DIRECCIONES:
1. En una olla grande de agua salada hierve  la pasta y cocine hasta que estén al dente; drenaje, luego enjuague con agua fría para enfriar.

2. En un tazón grande, combine la pasta, pimientos, pepinos, alcachofas y tomates. Verter el aderezo balsámico sobre la ensalada de pasta y revuelva suavemente para mezclar. Añadir el queso feta y albahaca y agitar de nuevo. Se sazona con sal y pimienta, al gusto. Enfriar hasta que esté listo para servir.

FUENTE: http://www.twopeasandtheirpod.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tarta de tres chocolates

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ingredientes:

1 lt. de nata

1/2 lt. de leche

un paquete de galletitas tipo maría, de 200gr.

3 sobres de cuajada Royal 12722000_10153591342878253_1828441278_n

3 cucharadas soperas de azúcar

150 gr.chocolate blanco de fundir

150 gr. chocolate con leche

150 gr. chocolate negro

60 gr. mantequilla

Elaboración:

Triturar las galletas, agregar la mantequilla previamente fundida, con esto se hace la base en un molde desmontable preferiblemente. Ponerlo en el refrigerador mientras se hace el primer chocolate

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En un bols poner toda la nata y la leche con los 3 sobres de cuajada, revolvemos bien, mejor con batidora eléctrica.

Con un medidor apartar medio litro de la mezcla anterior en una olla para fuego,  e incorporar el chocolate negro,  mas 2 cucharadas de azúcar, fundir a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que todo bien fundido y espesa.

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A continuación verter sobre la base de las galletitas, dejar entibiar y llevar al frigorífico.

Volver con la medio litro de la mezcla y derretir el chocolate con leche y una cucharada de azúcar,  cuando esté volcar sobre el molde pero primero rayar con un tenedor porque sino luego se pueden separar las capas. Como consejo también es conveniente verter sobre una cucharada al  revés para que no caiga sobre de golpe y se mezcle con el chocolate que pusimos primero.

Llevar al frigorífico mientras hacemos el último chocolate , o sea el blanco, que a éste no le vamos a poner azúcar ya que es muy dulce.  Hacer lo mismo que con el anterior, rallarlo y colocarlo despacio sobre una cuchara para que no caiga de golpe.

llevar a frigorífico entre 12 a 24 horas

Receta de mi amigo Hector !!!! que la vino hacer a casa !!! muchas gracias ❤

 

 

Anillo Picante Italiano

 anillo

ingredientes:
masa de hojaldre, o masa de empanadas
1/2 taza de  pimientos rojos asados de frasco o lata
8 rodajas de queso provolone o algún otro queso picante
rodajas de salami 
rodajas de jamón 
rodajas de capocollo como se llama originalmente en Italia, o lomo ibérico
1/4 taza de pimientos picantes
  • Caliente el horno a 180 ° 
  • Desenrollar la  masa; separar en 8 rectángulos. Cubrir un  molde para pizza 
  • Acomodar todos los ingredientes, como indica la fotografía.
  • Hornear de 18 a 22 minutos o hasta que la masa esté dorada y bien cocida. Enfriar 5 a 10 minutos antes de cortar en rodajas para servir.

FUENTE: http://www.pillsbury.com/recipes/spicy-italian-crescent-ring/

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