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hay un pelo en la sopa

comida caserita, rica y sana!!!!!

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postres

Pavlova de fresas con nata

FUENTE: http://kanelaylimon.blogspot.com.es

dudas

Esta majestuosa preparación a base de merengue horneado, nata y fruta fresca, se creó en honor de la bailarina rusa, Anna Pávlova, a quien le debe su nombre.

 

Ingredientes para elaborar el merengue:

300g de claras a temperatura ambiente
540g de azúcar glas
30g de maizena
Una cucharada sopera de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal

Ingredientes del relleno:

500ml de nata para montar (35% materia grasa)
500g de fresas
Láminas de almendra

Además:

Mermelada de fresa

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC.

Tamizamos el azúcar glas con la maizena y reservamos.

Ponemos las claras junto con el crémor tártaro y la sal en el bol de nuestra batidora (mejor si es de acero) Montamos a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar y la maizena cucharada a cucharada hasta incorporarlo todo. Una vez hemos añadido todo el azúcar, continuamos batiendo a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue esté duro y brillante. Un instante antes de terminar el batido, añadiremos la cucharada de vinagre. Mientras se están batiendo las claras, cogemos una lámina de papel vegetal y dibujamos los círculos que nos harán de guía para formar los discos de merengue, damos la vuelta a la hoja para que la tinta no se nos quede en contacto con el alimento y colocamos el papel en una bandeja de horno. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada uno de los círculos…

Una vez tengamos hechos todos los discos, los introducimos en el horno y acto seguido, bajamos la temperatura a 125ºC durante 30 minutos y pasado el tiempo los tendremos 60 minutos más a 100ºC. Una vez terminada la cocción NO ABRIR la puerta del horno y dejarlos enfriar por completo en su interior.

Preparamos el relleno y para ello montamos la nata y le vamos añadiendo azúcar glas (la cantidad a vuestro gusto) fileteamos las fresas y tostamos las láminas de almendra. Ya solo nos queda montar la tarta de la siguiente manera, colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta, un disco de merengue, encima ponemos una buena capa de nata montada, un puñado de fresas (las puse sin orden ninguno) y unas pocas almendras, repetimos esta operación dos veces más y por último, diluimos la mermelada (calentándose un poco) y con una cuchara dejamos caer chorros sobre nuestra tarta. Servimos.

Hola a tod@s ;-)

Hace tiempo que no publico en este blog, pero quería contarles que estoy mirando por Youtube varios canales de cocina  muy buenos, estoy convencida que cuando vemos el paso a paso es imposible que algo nos salga mal.

Uno de los canales es :  https://www.youtube.com/user/aldogustavomansur/videos y allí hay un famoso chef argentino Osvaldo Gross, él no da recetas,  da CLASES MAGISTRALES de cocina, sobre todo postres que es su especialidad.

Aqui les dejo dos  link a videos de ese canal, uno con Osvaldo Gross solo y otro con la excelente chef Dolly Irigoyen que también es una maravilla :


Pastelería árabe

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Para la masa:
» 250 gr. de harina
» 1/2 cucharadita de sal
» 3 cucharadas soperas de aceite de girasol
» 1 dl. de zumo de naranja
» 1 cucharada de agua de azahar
» 1 dl de agua
» 1 cucharada sopera de azúcar

Para el relleno:
» 300 gr. de almendras molidas
» 300 gr. de azúcar
» 1 cucharada de las de postre de canela molida o en polvo
» 1 dl. de zumo de naranja
» 2 huevos
» 1 cucharada de agua de azahar o un poco de corteza de naranja rallada

Para el final:
» Huevo batido para pincelar
» Azúcar glass para espolvorear abundantemente

En un bol poner la harina en forma de volcán y poner en el centro el resto de los ingredientes indicados para la masa. Amasar un poco para que se unan bien todos los ingredientes y dejar reposar envuelta en papel film y en sitio fresco al menos media hora.

Mientras tanto, en otro bol mezclar las almendras molidas con el azúcar, los huevos, la canela, el agua de azahar, el zumo de naranja y la corteza de naranja rallada, mezclar bien. Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, estirar sobre una superficie enharinada, con un rodillo también enharinado hasta dejarla finita. Cortar círculos y poner una cucharada del relleno, doblar y formar como si fueran empanadillas, pero algo más finas, y dando más forma, procurar cerrar bien. Pincelar con huevo batido y cocer en el horno a 185º C hasta que estén ligeramente doradas Retirar del horno y en caliente espolvorear con abundante azúcar glas. Dejar enfriar y servir.

Decoración de tartas

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Técnicas sencillas y otras no tanto, pero es muy bueno saber de todas éstas puntas para la decoración y algunas formas de utilizarlas.

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Mousse helada de albaricoque y kiwi

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FUENTE: http://www.oletusfogones.es/2011/07/11/mousse-helada-de-albaricoque-y-almibar-de-kiwi/

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Para la mousse:

250g de albaricoques
3 claras de huevo
50cl de nata para montar
4 láminas de gelatina
azúcar
agua

Para el almibar de kiwi:

2 kiwis
1 chorrito de licor de kiwi
50g de azúcar

ELABORACIÓN:

– Empezaremos con el almibar, pelamos y troceamos los kiwis, los trituramos en la batidora y añadimos en un cazo. Echamos el licor de kiwi y ponemos a cocer añadiendo los 50g de azúcar. Removemos lentamente durante 10 minutos sin que llegue a cocer en ningún momento.

– Ponemos en un plato con agua fría las láminas de gelatina durante 10 minutos.

– Ahora deshuesamos los albaricoques y los trituramos en la batidora. Si no están muy maduros añadid un poco de azúcar a vuestro gusto.

– Montamos la nata en la batidora o con una varilla manualmente, cuando veáis que está lista añadid 2 o 3 cucharadas de azúcar y seguid removiendo hasta que quede un merengue brillante.

– Sazonamos las claras de huevo y montamos hasta que estén a punto de nieve.

– Después en un cazo echamos un chorrito de agua y lo ponemos a calentar, cuando esté cociendo añadimos las láminas de gelatina para que se disuelvan.

– Ahora mezclamos la nata montada con las claras de huevo, el puré de albaricoque y las láminas de gelatina disueltas, removemos en forma circular para que se nos haga una masa homogénea.

– Para emplatar, rellenamos el molde con la mousse y dejamos que enfrie en el congelador durante un par de horas. Tras ese tiempo quitamos el molde y ponemos el almibar por encima.

– Yo le dí un toque con un sirope de fresa para dar color y otro sabor diferente.

* El sabor del albaricoque cuando le trituré me recordó a esas papillas que se toman de pequeño. El contraste con el sabor del kiwi.. personalmente me gustó, si tenéis la ocasión os lo recomiendo, eso sí, con una mousse que no sea helada ;)

* Este postre supuestamente era para 2 personas, pero una vez más se convirtió en un postre para 4, algún día aprenderé a llevar bien las proporciones.

* El licor de kiwi en el almibar será el que nos dé el color real del kiwi, sino lo ponéis os saldrá un color más amarillento por el azúcar. Así que tampoco os preocupéis sino tenéis el licor, estará bueno de todos modos :)

mordisquitos de hadas

bocaditos de hadas

FUENTE: http://pinkpiccadillypastries.blogspot.com.es

 

1/2 taza de mantequilla, ligeramente ablandado
1/4 taza de azúcar
extracto de almendras 1/4 cucharadita
1 1/4 taza de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal
4 cucharaditas de grageas multicolores
Caliente el horno a 180 grados.
Combine la mantequilla, el azúcar y el extracto de almendras en un tazón mediano.
Batir a velocidad media, hasta que quede cremoso.
Reducir la velocidad a la baja, agregar la harina y la sal. Batir hasta que esté bien
mezclado. Agregue las grageas.
Amasar la mezcla en un tazón  hasta que la masa forme una bola.
Estire de 1 cm de grosor y corte cuadrados de 2 por 2 cm.
mordis
Con cuidado, coloque los cuadrados sobre una hoja de papel de horno en una bandeja grande y hornee por 15 minutos. Cuando se doren por el fondo ya están, y aunque parecen muy blanditos a medida que se enfrían van quedando bien crujientes.
horno
(yo lo miré varias veces la receta porque no lleva huevo, y es así y queda espectacular, la masa enseguida se queda una bola que se desprende del bols, y el resultado es espectacular !)

Tarta de tres chocolates

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ingredientes:

1 lt. de nata

1/2 lt. de leche

un paquete de galletitas tipo maría, de 200gr.

3 sobres de cuajada Royal 12722000_10153591342878253_1828441278_n

3 cucharadas soperas de azúcar

150 gr.chocolate blanco de fundir

150 gr. chocolate con leche

150 gr. chocolate negro

60 gr. mantequilla

Elaboración:

Triturar las galletas, agregar la mantequilla previamente fundida, con esto se hace la base en un molde desmontable preferiblemente. Ponerlo en el refrigerador mientras se hace el primer chocolate

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En un bols poner toda la nata y la leche con los 3 sobres de cuajada, revolvemos bien, mejor con batidora eléctrica.

Con un medidor apartar medio litro de la mezcla anterior en una olla para fuego,  e incorporar el chocolate negro,  mas 2 cucharadas de azúcar, fundir a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que todo bien fundido y espesa.

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A continuación verter sobre la base de las galletitas, dejar entibiar y llevar al frigorífico.

Volver con la medio litro de la mezcla y derretir el chocolate con leche y una cucharada de azúcar,  cuando esté volcar sobre el molde pero primero rayar con un tenedor porque sino luego se pueden separar las capas. Como consejo también es conveniente verter sobre una cucharada al  revés para que no caiga sobre de golpe y se mezcle con el chocolate que pusimos primero.

Llevar al frigorífico mientras hacemos el último chocolate , o sea el blanco, que a éste no le vamos a poner azúcar ya que es muy dulce.  Hacer lo mismo que con el anterior, rallarlo y colocarlo despacio sobre una cuchara para que no caiga de golpe.

llevar a frigorífico entre 12 a 24 horas

Receta de mi amigo Hector !!!! que la vino hacer a casa !!! muchas gracias ❤

 

 

torta de chocolate

Les paso un video que aunque está en portugués, seguro que entienden perfectamente, yo no creí que se podría hacer un bizcocho de chocolate en la licuadora, pero sí, y queda muy bien.

Torta de naranja con chispas de chocolate

 

torta de naranja

INGREDIENTES:

-200 GR. AZÚCAR
-CÁSCARA DE UNA NARANJA
-DOS NARANJAS PELADAS (UNOS 400 GR)
-300 GR. HARINA NORMAL
-100 GR. TULIPÁN O MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE
-4 HUEVOS
-1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO ROYAL
-PIZCA DE SAL
-100 GR. GOTAS DE CHOCOLATE (O CHOCOLATE FONDANT TRITURADO QUE SE NOTE)

PREPARACIÓN:

1-Batir el AZÚCAR Y CÁSCARA DE UNA NARANJA (SIN LO BLANCO),
2-AÑADIR LAS DOS NARANJAS PELADAS (SIN BLANCO),
3-AGREGAR LA HARINA, MARGARINA, HUEVOS, LEVADURA Y SAL, Batir todo con batidora electrica por 5 minutos.
4-MEZCLAR LAS GOTAS CON LA ESPÁTULA, previamente pasarlas por harino sino se van al fondo de la asadera.
5- ENGRASAR Y ENHARINAR UN MOLDE, HORNO PRECALENTADO A 180º, UNOS 35- 40 MINUTOS, PINCHAR CON UN PALILLO ,SI SALE LIMPIO, YA ESTÁ LISTO. DESMOLDAR TEMPLADO.

fuente: http://www.juanideanasevilla.com

 

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