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hay un pelo en la sopa

comida caserita, rica y sana!!!!!

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vegana

Coleslaw (ensalada de repollo americana)

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Ingredientes

1/2 repollo blanco
2 zanahorias
1 cebolla
1 manzana verde
Salsa
100 g mayonesa
50 g crema de leche
1 cda mostaza
2 cds vinagre de alcohol
1 cda azúcar
sal y pimienta a gusto

 

Pasos

Cortar el repollo en laminas bien finas (mejor con mandolina). Rallar la zanahoria y la manzana. cortar la cebolla en pequeños cubos (cuanto mas chicos mejor)

Mezclar la crema con la mayonesa, la mostaza, el azúcar, el vinagre, sal y pimienta y agregar a la ensalada. Dejar reposar mínimo dos horas antes de consumir. Si se prepara el día anterior queda increíblemente delicioso.

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Snack de Garbanzos

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Ingredientes:

-2 latas de garbanzos (fijaros en la etiqueta, que no vengan con azúcares añadidos)

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de comino molido

-1 cucharadita de pimentón picante

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de pimienta

Mezclar las especias con los garbanzos y esparcirlos en una asadera de horno con papel manteca  o de plata, a una temperatura de 180 grados por 40 minutos, y ya están estos ricos y sanos snacks !!

 

 

Lenteja con curry

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ingredientes

  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 6 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita  cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita   de comino
  • 11/4 cucharadita de sal
  • 14 oz lata de leche de coco, la luz o con toda la grasa
  • 5,5 oz puede Pasta de tomate
  • 2 tazas de lentejas, sin cocer y enjuagadas
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • Cilantro  en planta o perejil  o cebolla de verdeo, picada (para adornar)

Direcciones

    1. Olla de cocción lenta Método: Precalentar  a fuego medio-bajo y agregar el aceite para cubrir. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén doradas (5 minutos), revolviendo ocasionalmente. Añadir la cúrcuma, cilantro, curry en polvo, el comino y la sal; cocine por otros 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Esto permitirá que se desarrolle la profundidad de los sabore.Añadir la leche de coco, pasta de tomate, el agua y las lentejas. Revuelva para mezclar, tapar y cocinar a alta durante al menos 3 – 4 horas o en bajo de 6 – 8 horas.
    2. Estufa Método: Precalentar el llamado horno holandés, en una olla mediana de fondo grueso cubrirlo con aceite. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén doradas (5 minutos), revolviendo ocasionalmente.Añadir la cúrcuma, cilantro, curry en polvo, el comino y la sal; cocine por otros 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Añadir la leche de coco, pasta de tomate, el agua, las lentejas y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
    3. Servir caliente con guarnición de cilantro / cebollas verdes.
Instrucciones para el almacenamiento: Refrigerar cubiertos hasta por 3 días.Congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
FUENTE: http://ifoodreal.com

Ensalada Griega con aliño de limón

Ingredientes:

  • lechuga romana , se lava, se seca y se pica
  • ½ cebolla roja mediana, en fina juliana
  • ½  pimiento rojo, naranja o amarillo, sin semillas y en rodajas
  • 1 taza tomate cereza o cherry o  uva  cortados a la mitad
  • 1 pepino mediano, cortado en cubitos
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • ½ taza de aceitunas (alrededor de 20), las aceitunas cortadas en tercios, opcional
  • 1 oz de queso feta, o al gusto

Picante aderezo griego:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El jugo de 1 limón, recién exprimido (alrededor de 2 ½ cucharadas)
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • Pizca de pimienta Negra
  1. Para mantener la lechuga crujiente: enjuagar la lechuga romana en agua fría, a continuación, utilizar una centrífuga para ensalada y que se seque completamente. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Nota: si la lechuga está mojado, quedará muy blanda.
  2. Coloca la lechuga en una ensaladera grande, junto con rodajas de cebolla roja, pimiento en tiras, los tomates cortados por la mitad, el pepino cortado en cubitos, aguacate picado y aceitunas  si se utiliza.
  3. Justo antes de servir, agregar el aderezo y espolvorear con queso feta. Mezcle la ensalada  y servir enseguida.

notas

Aquí hay algunos consejos para ensaladas :
1. No agregue aderezo a la  ensalada hasta que esté listo para servir.
2.Se pueden añadir diferentes verduras que están en temporada. Otras verduras que he utilizado incluyen la coliflor y champiñones frescos.

FUENTE: http://natashaskitchen.com/

Torta de naranja con chispas de chocolate

 

torta de naranja

INGREDIENTES:

-200 GR. AZÚCAR
-CÁSCARA DE UNA NARANJA
-DOS NARANJAS PELADAS (UNOS 400 GR)
-300 GR. HARINA NORMAL
-100 GR. TULIPÁN O MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE
-4 HUEVOS
-1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO ROYAL
-PIZCA DE SAL
-100 GR. GOTAS DE CHOCOLATE (O CHOCOLATE FONDANT TRITURADO QUE SE NOTE)

PREPARACIÓN:

1-Batir el AZÚCAR Y CÁSCARA DE UNA NARANJA (SIN LO BLANCO),
2-AÑADIR LAS DOS NARANJAS PELADAS (SIN BLANCO),
3-AGREGAR LA HARINA, MARGARINA, HUEVOS, LEVADURA Y SAL, Batir todo con batidora electrica por 5 minutos.
4-MEZCLAR LAS GOTAS CON LA ESPÁTULA, previamente pasarlas por harino sino se van al fondo de la asadera.
5- ENGRASAR Y ENHARINAR UN MOLDE, HORNO PRECALENTADO A 180º, UNOS 35- 40 MINUTOS, PINCHAR CON UN PALILLO ,SI SALE LIMPIO, YA ESTÁ LISTO. DESMOLDAR TEMPLADO.

fuente: http://www.juanideanasevilla.com

 

hamburguesas vegetarianas

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 400g  frijoles, judías, porotos, o como se llamen en tu país,   en lata,lavados drenados y hecho puré
2 tomates finamente picadas
2 cucharadas de hierbas mezcladas
Pan rallado 110g
50 g de sémola
1 diente de ajo, machacado
salsa de soja 1 cucharada
Jugo de limón 1 cucharada
1 cebolla roja finamente rebanado
200 ml de agua
Azúcar 100g
Vinagre de sidra de 100g
Sal 5g
50 g de mayonesa
2 cucharadas de eneldo

Instrucciones

En un tazón mediano triturar los frijoles lavados y escurridos.
Agregar los tomates picados, hierbas mezcladas y el ajo y mezclar. Añadir el pan rallado, sémola, jugo de limón y la salsa de soja y mezclar bien.
Con  la mezcla forme las hamburguesas. Freír ligeramente en una sartén antiadherente hasta que estén doradas.
Para la cebolla en escabeche, cortar finamente de la cebolla. Coloque el azúcar, el agua, el vinagre y la sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición. Añadir las rodajas de cebolla, retirar del fuego y cubrir hasta que se enfríe.
Rellenar pancitos con la hamburguesa y la cebolla, unas hojitas de lechuga, eneldo, o lo que tengamos en casa.

fuente: http://www.wildeorchard.co.uk/

HUMMUS

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Ingredientes:

– 2 dientes de ajo medianos

– 400 gr de garbanzos cocidos
– 60 gr de agua
– 30 gr de zumo de limón
– 40 gr de sésamo tostado
– 5 gr de Sal
– 70 gr de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1 pellizco de pimentón dulce y/o comino en polvo
Preparación:

Paso 1: Pon en el vaso todos los ingredientes. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Paso 2: Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva y espolvorea con pimentón o comino.

Quinua o Quinoa, qué es y recetas para preparala

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La quinua es un alimento fácil de digerir. Es rica en hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, minerales y vitaminas. Además, aporta fibra y no tiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que padecen celiaquía o intolerancia al gluten. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina, similar a la del cuscús.

Quinua cocida, como ingrediente de otros platos

Si se quiere cocer la quinua sola para luego agregarla en alguna ensalada o emplearla como guarnición de un guiso marinero, por ejemplo, lo primero que hay que hacer es lavarla en agua fría para quitar los restos de impurezas que suele tener. Después, se vierte la quinua en una cazuela con agua hirviendo con sal. La proporción adecuada es tres veces el volumen de agua que de quinua. Se deja cocer durante 12 minutos con un hervor suave y sostenido, se retira del fuego y se tapa la cazuela para que repose durante otros 10 minutos. Así, la quinua absorberá toda el agua y tendrá una guarnición sencilla y diferente para diversos platos, desde guisos marineros o chipirones en su tinta, hasta un atún con tomate o guisos de carne o estofados de ave.

Por supuesto, en lugar de utilizar agua con sal, se puede cocer la quinua en caldos de verduras o aromatizados con hierbas, de manera que se le dote de un mayor componente aromático. Si se cuece en un caldo de verduras con un ramillete de tomillo y albahaca, por ejemplo, se conseguirá una quinua aromatizada estupenda para acompañar un salteado de pollo.

Quinua salteada, sola o con refritos

Otra forma de cocinar la quinua es salteándola, tanto sola como con un refrito. Si se opta por saltearla sola, hay que dorarla ligeramente con un toque de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Se mantiene allí lo justo para que la superficie cambie de color y termine cociendo la quinua con el triple de caldo o de agua con un poco de sal. Así se obtiene una quinua para guarnición con un aroma almendrado, gracias al tueste que se ha hecho con anterioridad.

Pero el salteado típico suele utilizar la quinua como un ingrediente más. Para hacerlo, primero se cuece la quinua en abundante agua hirviendo con sal (se debe usar más cantidad de agua que en las demás preparaciones). Cuando hayan transcurrido unos 20 minutos de cocción, se prueba que la quinua esté cocinada, se escurre con ayuda de un colador de rejilla fina y, en ese mimo colador, se refresca bajo el chorro de agua fría a la vez que se sigue escurriendo. Una vez cocido, refrescado y suelto el grano, estará listo para agregar a cualquier salteado.

Con esta técnica se puede elaborar la quinua con verduras marinadas, una receta que permitirá fusionar sabores frescos. Para prepararla, se pela y trocea un tomate, una cebolleta fresca y medio calabacín. Se marinan estas verduras durante 20 minutos en un recipiente con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen, cuatro cucharadas de vinagre de sidra, pimienta blanca, unas gotas de zumo de naranja y una pizca de sal. Mientras, se aliña la quinua refrescada y escurrida con una cucharada de aceite de oliva. Al final, se escurren las verduras del marinado y se sirve al instante, mezclando todos los ingredientes, como una refrescante ensalada.

Preparar la quinua como risotto

Otra preparación que se puede elaborar con quinua es un risotto; es decir, utilizarla como si fuese un arroz, cocinándola a la vez que los demás ingredientes.

En primer lugar, se lava la quinua bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente. A continuación, se pela y trocea muy fino un diente de ajo, un cuarto de cebolla y la puntita de un pimiento rojo. En una cazuela ancha -tipo paella, pero un poco más alta- se cocinan estas verduras con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que estén blanditas. Según se vea que se cocina este sofrito, se agrega un par de espárragos verdes troceados y la quinua deslavada. Se rehogan estos ingredientes con el sofrito y se moja poco a poco con agua o caldo de verduras, removiendo con una espátula de madera. El líquido se irá vertiendo poco a poco y según lo vaya pidiendo la quinua -esto es, cuando esté seca, un poco más-. De esta manera, se cocinará con un hervor suave durante unos 18-20 minutos. Una vez cocido el conjunto, se añade un poco de queso rallado, se remueve por última vez para que el risotto de quinua quede cremoso y se sirve al momento. Una delicia vegetariana.

fuente:eroski consumer.

Paté casero: seis opciones deliciosas

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1. Paté de tofu y nueces, 104 kcal. La receta es muy sencilla, además de saludable. Su ingrediente principal es el tofu, es decir, la cuajada de la leche de soja. Para preparar este paté, herviremos unos 200 gramos de tofu en un poco de agua y, tras escurrirlo, lo haremos puré, batiéndolo con nueces picadas y miso (una pasta que se hace con semillas de soja). El resultado es una pasta muy suave, que gana en textura y en sabor si se deja reposar, y se sirve fría, como acompañamiento de unas tostas o como original relleno de volovanes.
2. Paté de verdel asado con mejillones, 151 kcal. El verdel (también conocido como caballa) es un pescado azul de intenso sabor y propiedades nutricionales muy interesantes. Rico en ácidos grasos omega-3, es un ingrediente estupendo para elaborar un “paté marinero”, sobre todo, si completamos su sabor con unos mejillones en conserva. Esta receta sirve para aprovechar las sobras de un verdel asado, y utiliza queso y nata para homogeneizar la mezcla y darle consistencia de paté.
3. Paté de atún, 170 kcal. El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, pero se trata de grasa “buena”, puesto que es rica en omega-3. Ayuda, por tanto, a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos. En esta sencilla receta, escurrimos el atún (que puede ser de conserva) y lo colocamos en el bol de la batidora con nata, zumo de limón y tabasco. El último paso consiste en batir hasta lograr una consistencia uniforme.
4. Paté de berenjenas con sésamo, 234 kcal. Las berenjenas, sobre todo, están compuestas de agua. Entre sus propiedades nutricionales, quizá la más destacable es la presencia de antioxidantes, muy buenos para la salud. Para elaborar esta receta es necesario asarlas primero en el horno (sin pelarlas, ya que les quitaremos la piel después). El paté se hace en la batidora, con la mezcla de la pulpa de las berenjenas asadas, aceite de oliva y un diente de ajo. El sésamo aporta fibra y ayuda, por lo tanto, a reducir los niveles de colesterol y mejorar el tránsito intestinal. El paté, con estos ingredientes, tiene algo más de 230 kcal. Si lo presentamos, como sugiere la receta, con panecillos tostados y media anchoa de conserva por encima, las calorías aumentan hasta superar las 400.
5. Paté de garbanzos (o humus), 393 kcal. Las legumbres son muy beneficiosas para la salud. Poseen fibra, son buenas aliadas para mantener a raya al colesterol y se pueden preparar de muy diversas maneras (no solo en potajes, guisos o cocidos). Los garbanzos, en particular, son fuente de hierro, potasio y fósforo, además de ser ricos en ácido fólico. Para hacer este paté, más conocido como humus, escurrimos los garbanzos de la conserva (o del jugo de cocción, si los hemos hecho nosotros) y los mezclamos en la batidora con zumo de limón, aceite de oliva, ajo y sésamo. Si lo servimos con unas tostas, las calorías finales aumentan hasta las 432.
6. Paté de champiñones, 445 kcal. Muy apreciados por su textura, su aspecto y su agradable sabor, los champiñones son unas setas ricas en antioxidantes y muy bajas en calorías. Sin embargo, esta receta -en la que son claros protagonistas- sí es calórica y con una cantidad destacada de grasas (y grasas saturadas). Esto se debe a que la preparación requiere de otros ingredientes más contundentes, como la mantequilla, la nata o la gelatina (que, en este caso, se usa para espesar el conjunto). Una manera práctica de reducir las calorías (y, sobre todo, las grasas) consiste en sustituir la nata por queso blanco desnatado, mientras que la mantequilla, por aceite o margarina. En cualquier caso, es una crema deliciosa y original, que debe servirse fría y que consigue dar un toque de variedad, sabor y sorpresa a los entrantes más clásicos.FUENTE: http://www.consumer.es

 

 

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