Search

hay un pelo en la sopa

comida caserita, rica y sana!!!!!

Tag

aceite de girasol

Eliminar las grasas trans: misión posible

Alerta-OMS-solo-pueden-consumir_CLAIMA20110518_0106_4
Los ácidos grasos trans son una amenaza para la salud pública. Es algo que la comunidad científica sabe desde hace muchos años. No debería sorprender, por tanto, que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) haya comunicado a la industria alimentaria de su país que debe retirar dichas sustancias de sus productos. ¿Por qué no sucede esto en España, salvo en empresas que, como EROSKI, optan por retirar las grasas trans de forma voluntaria? En el presente artículo se profundiza en esta grave cuestión, que afecta a millones de personas.
Grasas peligrosas para la salud

Para la Autoridad Alimentaria de Seguridad Alimentaria (EFSA), estas dos fuentes de ácidos grasos trans suponen un riesgo para la salud, pero las grasas trans provenientes de la hidrogenación son las más peligrosas. En el artículo ‘Grasas trans, ¿dónde se esconden?’, publicado en EROSKI CONSUMER en abril de 2014, aparecen detallados diversos alimentos que, hoy por hoy, contienen este tipo de sustancias. Una “pista” para detectarlas es si entre el listado de ingredientes del alimento aparece la frase “grasas parcialmente hidrogenadas”.

Las grasas trans son peligrosas porque incrementan el riesgo cardiovascular de forma clara y lineal (es decir, a más consumo, más riesgo). Es la razón por la que la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró en 2010 que es necesario “eliminar las grasas y los aceites parcialmente hidrogenados de la cadena alimentaria”. Por desgracia, todavía las toman a diario millones de europeos, según detallaron Stender y sus colaboradores en la revista BMJ Open. Y no hay visos de que esta situación mejore a corto plazo, como se amplía a continuación.

Se retiran del mercado americano, pero no del español

En 2006, el doctor Michael Dansinger exhortó a retirar las grasas trans de toda la cadena alimentaria americana. Lo hizo en la revista Medscape General Medicine, en un artículo titulado ‘Prohíban las grasas trans en 2007’. Hoy, ocho años después, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha decidido que la industria alimentaria debe eliminar los aceites parcialmente hidrogenados de sus productos.

En España, sin embargo, no parece que vaya a suceder lo mismo. Aunque el Ministerio de Sanidad reconoce que “su consumo, incluso a niveles bajos, se asocia con un incremento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares”, opta “por el buen hacer de la industria”.
FUENTE http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2015/07/29/222331.php#sthash.wADMdNap.dpuf

Secreto adobado con patatas fritas

secreto

Ingredientes:

2 filetes de secreto ibérico
Orégano
Tomillo
1 cucharada de pimentón de la Vera (cucharada pequeña)
2 dientes de ajo
Vino Blanco
Brandy
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
2 patatas (grandes)
Preparación:

Para comenzar, hay que tener en cuenta que debemos dejar los secretos en adobo un mínimo de 3-4 horas.
En un mortero machacamos bien los dientes de ajo pelados, y añadimos una pizca de orégano, tomillo, 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera, un chorrito de vino blanco, otro de brandy, y un poco de pimienta, mezclando bien.

En un bol grande, colocamos los secretos, y echamos por encima el adobo, mezclar bien con las manos para que se impregnen los filetes con nuestro estupendo adobo.
Tapamos el bol con papel film, y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3-4 horas.

Una vez adobado el secreto, en una plancha bien caliente y con un hilillo de aceite, ponemos nuestros filetes de secreto, y dejamos que se doren bien por los 2 lados.

Por último, aunque podemos hacerlo incluso antes ya que se tarda más que en hacer el secreto, ponemos una cazuela con abundante aceite de oliva, y freímos unas patatas fritas, procurando que nos queden bien crujientes.

El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, se dice que tiene forma de abanico y suelen ser piezas de unos 150-200 gramos. Al parecer, el nombre de secreto se debe a que es un corte que queda oculto, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal, aunque también hay quien comenta que a esta sabrosa pieza le llaman secreto porque dadas sus cualidades, eran piezas que los carniceros se guardaban para su consumo.
Fuente :www.petitchef.es y http://www.recetasfacil.com/

que hacer con el pan duro….aprovecharlo!

Caramel Cup Custard Comer-pan

Pan rallado. Se corta en pequeños trozos y se introduce en un robot de cocina para triturarlo, hasta que se forme una fina cantidad de pan rallado. Con él se puede empanar cualquier filete o unas croquetas. El pan para rallar debe estar seco y duro. Por eso, antes de rallarlo, lo dejaremos reposar durante unos cuatro o cinco días para que tenga esa consistencia.

Tostadas. Si ha sobrado pan de un día para otro, se puede comenzar la mañana con unas buenas tostadas. De este modo, se ahorra dinero, no se desperdicia nada y se incluye un alimento indispensable para un completo desayuno. Para hacer las tostadas, bastará pasar unas finas rodajas “vuelta y vuelta” en una sartén antiadherente, sin nada de grasa, o colocarlas en una tostadora.

Picatostes. También podemos aprovechar el pan como guarnición de purés y cremas. Se corta en rodajas gruesas y, después, en cuadraditos. Estos se fríen en abundante aceite y, justo cuando se doran, se sacan de la sartén a un escurridor para que eliminen el exceso de aceite. De esta manera, se consiguen unos sencillos y deliciosos picatostes. Además de ser un alimento, los picatostes pueden ser un estímulo para los más pequeños de la casa: con ellos se puede jugar a “pescar barquitos” mientras comen un puré de verduras o de legumbres.

Canapés y entremeses. El pan duro es una base apropiada para los entremeses y los canapés. Basta cortarlo en finas rodajas y tostarlo en el horno o la sartén. Luego se aliñan con un hilo de aceite de oliva virgen extra y se agregan los demás ingredientes: unos trocitos de jamón y pimiento verde, una ensaladilla, una base de tortilla con setas.

Migas. Un plato tradicional como las migas se elabora con un pan viejo. Para ello, en una sartén, con un poco de aceite de oliva, se sofríe un ajo cortado muy fino con unos trozos de jamón serrano y de chorizo. Cuando comience a cocinarse y a salir la grasa del embutido, se añade el pan desmigado en trozos pequeños, se remueve y se agrega un poco de agua o de caldo de carne suave, hasta que se forme una masa. Con la sartén siempre a fuego medio, se remueve hasta que las migas comiencen a perder la humedad del agua y queden de nuevo sueltas, pero con toda la sustancia del caldo y de los jugos del cocinado. Además de combinar tradición y economía, se obtendrá un plato contundente, que saciará con poca cantidad.

Sopas de ajo o de bacalao. Si disponemos de algo más de tiempo, con el pan duro podemos elaborar una sopa de ajo o una sopa de bacalao. Es una buena manera de cocinar un gran primer plato. Para hacerlo, cortamos el pan en finas rodajas y lo tostamos un poco. Luego, lo agregamos a un sofrito, bien de verduras o solo de ajo. Lo siguiente es añadir caldo (de bacalao para la sopa de pescado o de carne o ave, para la de ajo). Se deja hervir el conjunto, hasta que el pan ligue la mezcla y le dé consistencia. Por último, en el caso de la sopa de pescado, se agrega un bacalao desmigado y un huevo cascado. En la sopa de ajo, se añade un huevo cocido rallado. En ambos casos, este paso final terminará de ligar la sopa y le dará una consistencia cremosa.

Torrijas. El pan viejo también se puede usar para hacer postres. El ejemplo más tradicional son las torrijas. Para este plato, es necesario remojar las rebanadas de pan con leche azucarada con canela o vainilla. Una vez que las rebanadas están rehidratadas, se pasan por harina y huevo, y se fríen. Una delicia.

Flan, este es un delicioso postre que se realiza con 600 gr. de pan , 1 litro de leche, 5 huevos, 250 gr. de azúcar, le podemos agregar vainilla, ralladura de limón o naranja… el gusto que quieramos, Mezclar todo, dejarlo unas horas que se rehidrate bien el pan, sino puedes pasarle una licuadora, para que lo desaga enseguida. Poner todo en una asadera de horno previamente caramelizada, y dejarlo alli a 180 º, por 40 minutos.

MANDARINA: SABOR Y SALUD

Su origen se sitúa en la zona tropical de Asia, aunque se cree que es en la china donde se comenzó a cultivar. De hecho su nombre proviene del color con que se vestían los mandarines, burócratas de la China Imperial. Se introdujo en Europa a finales del siglo XVIII y, debido a que se adaptó bien al clima.

Composicion nutricional:

energía ……………………. 50 calorías

hidratos de carbono…… 9 g

fibra…………………………1,90 g

potasio……………………..185 mg

magnesio…………………..11 mg

calcio………………………..36 mg

vitamina C………………… 35 mg

ácido fólico……………….. 21 mcg

provitamina A……………..106mcg

Su contenido en provitamina A es más abundante que en cualquier otro cítrico. También llamada betacaroteno, se almacena en nuestro organismo y se va tranformando en vitamina A conforme éste la demanda. Es esencial par mantener el buen estado de la piel y del cabello, así como para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario, la visión, las mucosas y los huesos. El ácido citrico, desinfectante y protenciador de la acción de la vitamina C- También en ácido fólico, que interviene en la produccion de glóbulos rojos y blancos, y en la formación de anticuerpos del sistema inmunitario. Entre los minerales, destaca el potasio, necesario para la transmisión y genración del impulso nervioso y el funcionamiento de la actividad muscular.

****BIZCOCHO DE MANDARINA****

IMG_20140221_105914

ingredientes: 4 mandarinas, 2 huevos, 170gr. de harina, 150 g de harina integral, 1 sobre de levadura, 80 gr. de azucar morena, aceite de girasol. Para el glaseado: 1 clara de huevo, 80 g. de azúcar glas y la ralladura de 1 mandarina.

Trocear las mandarinas retirando las pepitas y ponerlas en el vaso de la batidora, agregar el azúcar, los huevos y 100ml. de aceite. Triturar hasta obtener un puré homogéneo. Mezclar las harinas con la levadura. Agregar el puré de mandarinas, poco a poco y removiendo. Untar un molde alargado con aceite y espolvorarlo con harina. poner la masa y hornear a 160º por 40 minutos. Preparar el glaseado batiendo la clara a punto de nieve, incorporar el azucar y la ralladura. Al sacar el bozcocho del horno dejarlo enfriar y desmoldar con cuidado . Pincelar entonces la superficia con el glaseado, Dejar que se endurezca durante al menos 1 hora. RIQUISIMO!!!!

Blog at WordPress.com.

Up ↑

Food Fellowship and Wine

A celebration of all things good

ChocolateSpoonAndTheCamera

A clumsy newbie in the kitchen

Astrología Arquetípica - Cristina Laird

Un sendero difícil de transitar pero lleno de hadas y diosas que nos ayudan en recorrido

Om Espacio Dinámicas Integradas

Runakay... el saber Ser

Cookin' the life

Repostería, cocina, comida y amor.

PRO-EMPRENDER salonemprendedor@yahoo.com

Fabricas p/Emprender su Negocio

Nación Charrua Artiguista y Originaria

La verdad sobre la Nacion Charrua

ESPÍA EN EL CONGRESO

UNA COSA ES LO QUE SE DICE, OTRA LO QUE SE ESCRIBE...Y OTRA LA QUE SALE PUBLICADO (M. J. de Larra)

Alpha Cuadrant. El Blog de W. Kanavis

Catapultam habeo. Nisi pecuniam omnem mihi dabis, ad caput tuum saxum immane mittam