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hay un pelo en la sopa

comida caserita, rica y sana!!!!!

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aceite de oliva

Ensalada Veraniega

 

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Para preparar la vinagreta: 
2/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/3 taza de vinagre balsámico
Coloca todos los ingredientes en un frasco y agitar.

Para preparar el salmón:

3 filetes de salmón con piel
Sal y pimienta, al gusto

3 cucharadas de vinagreta de balsámico1 diente de ajo, rallado.

En una fuente de vidrio, tipo pyrex, coloca el salmón, salpimienta al gusto y agrega la vinagreta de balsámico, y el ajo rallado. Frota bien los filetes por todos lados, tapa el recipiente y refrigera por 1 hora, aproximadamente.

Precalienta el horno y cocina el salmón por 8-10 minutos, según el grosor del filete o hasta que esté cocido a tu gusto. Retira del horno y enfría. Cuando el salmón esté a temperatura ambiente, córtalo en trozos medianos con un tenedor.

1  planta de lechuga, cortada en trozos

1/2 lata espárragos cortados en trozos

1/2 taza de tomates cherry amarillos1/2 taza de arvejas, cocidas

1/2 taza de brotes

1/2 taza de semillas de granada

Combina el salmón con la lechuga, los espárragos, los tomates cherry, las arvejas, los brotes y las semillas de granada. Acomoda en los platos y antes de servir rocía con la vinagreta.

FUENTE: http://www.quericavida.com

Lenteja con curry

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ingredientes

  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 6 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita  cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita   de comino
  • 11/4 cucharadita de sal
  • 14 oz lata de leche de coco, la luz o con toda la grasa
  • 5,5 oz puede Pasta de tomate
  • 2 tazas de lentejas, sin cocer y enjuagadas
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • Cilantro  en planta o perejil  o cebolla de verdeo, picada (para adornar)

Direcciones

    1. Olla de cocción lenta Método: Precalentar  a fuego medio-bajo y agregar el aceite para cubrir. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén doradas (5 minutos), revolviendo ocasionalmente. Añadir la cúrcuma, cilantro, curry en polvo, el comino y la sal; cocine por otros 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Esto permitirá que se desarrolle la profundidad de los sabore.Añadir la leche de coco, pasta de tomate, el agua y las lentejas. Revuelva para mezclar, tapar y cocinar a alta durante al menos 3 – 4 horas o en bajo de 6 – 8 horas.
    2. Estufa Método: Precalentar el llamado horno holandés, en una olla mediana de fondo grueso cubrirlo con aceite. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén doradas (5 minutos), revolviendo ocasionalmente.Añadir la cúrcuma, cilantro, curry en polvo, el comino y la sal; cocine por otros 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Añadir la leche de coco, pasta de tomate, el agua, las lentejas y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
    3. Servir caliente con guarnición de cilantro / cebollas verdes.
Instrucciones para el almacenamiento: Refrigerar cubiertos hasta por 3 días.Congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
FUENTE: http://ifoodreal.com

Ensalada Griega con aliño de limón

Ingredientes:

  • lechuga romana , se lava, se seca y se pica
  • ½ cebolla roja mediana, en fina juliana
  • ½  pimiento rojo, naranja o amarillo, sin semillas y en rodajas
  • 1 taza tomate cereza o cherry o  uva  cortados a la mitad
  • 1 pepino mediano, cortado en cubitos
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • ½ taza de aceitunas (alrededor de 20), las aceitunas cortadas en tercios, opcional
  • 1 oz de queso feta, o al gusto

Picante aderezo griego:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • El jugo de 1 limón, recién exprimido (alrededor de 2 ½ cucharadas)
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • Pizca de pimienta Negra
  1. Para mantener la lechuga crujiente: enjuagar la lechuga romana en agua fría, a continuación, utilizar una centrífuga para ensalada y que se seque completamente. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Nota: si la lechuga está mojado, quedará muy blanda.
  2. Coloca la lechuga en una ensaladera grande, junto con rodajas de cebolla roja, pimiento en tiras, los tomates cortados por la mitad, el pepino cortado en cubitos, aguacate picado y aceitunas  si se utiliza.
  3. Justo antes de servir, agregar el aderezo y espolvorear con queso feta. Mezcle la ensalada  y servir enseguida.

notas

Aquí hay algunos consejos para ensaladas :
1. No agregue aderezo a la  ensalada hasta que esté listo para servir.
2.Se pueden añadir diferentes verduras que están en temporada. Otras verduras que he utilizado incluyen la coliflor y champiñones frescos.

FUENTE: http://natashaskitchen.com/

… y todo con una simple lata de sardinas

Cuatro bocadillos de sardinas deliciosos

 

1. Integral de sardinillas al limón con salsa de yogur. Bocadillo de pan integral de semillas con lechuga, sardinillas en limón, piña, tomate y salsa cremosa de yogur y un chorrito de aceite de oliva.

Hay que abrir el pan integral de semillas, agregar un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de lechuga, unos trocitos de piña, rodajitas de tomate pelado y las sardinillas en limón. Todo ello se adereza con una salsa de yogur aligerada con unas gotas de aceite de limón. Si gusta el sabor del pimentón, se puede añadir un poquito. Con estos sencillos ingredientes, se obtiene un delicioso bocadillo con un toque frutal que seguro que invita a repetir.

2. Chapata de sardinas con ensalada y albahaca. Bocadillo de pan chapata con sardinas en salsa de tomate, rúcula, queso cremoso, lechuga, un poco de ajo rallado, unas gotas de aceite de oliva y un toque de albahaca fresca.

Se abre el pan de chapata y se moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en las dos partes del bocadillo. Después, se unta con un poco de queso cremoso y, sobre el queso, se colocan las sardinas con parte de la salsa de tomate de la conserva, unas hojas de rúcula y unas hojitas de albahaca fresca que dará un toque aromático sorprendente.

3. Bocadillo mediterráneo con pan de aceitunas. Bocadillo de pan de aceitunas negras con sardinas en escabeche, trocitos de manzana, lechuga, tomate, mayonesa, aguacate y huevo duro.

Hay que preparar en unos panecillos de aceitunas negras, abiertos por la mitad y untados con una mayonesa ligera, unas finas láminas de aguacate, huevo duro picado, las sardinillas en escabeche, unos trocitos de manzana y tomate pelado sin pepitas y en trocitos junto con una lechuga cortada en finas tiras. Se aliña ligeramente con un poco de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre balsámico para reforzar un poco el toque del escabeche. Diferentes sabores con notas mediterráneas por los cuatro costados.

4. Sándwich club con sardinas. Pan de molde de calidad con multicereales, o unas rebanadas de hogaza de multicereales, sardinas en aceite de oliva, mayonesa ligera con un toque de naranja, una loncha de bacón, una tortilla francesa muy fina de grosor, unas hojas de lechugas variadas y unas tiras de cebolleta fresca.

Para hacer este sándwich o bocata hay que cortar el pan en rodajas del mismo tamaño, tostar ligeramente las rebanadas y untarlas con un poco de mayonesa aligerada con unas gotas de zumo de naranja. Luego, se colocan las sardinas sacadas de la conserva, se añaden unas lonchas de bacón tostado y crujiente, la tortilla francesa muy fina por encima y, para darle un toque más fresco, se agregan unas tiras de cebolleta fresca y lechugas variadas. El bocadillo se completa con unas gotitas de aceite de oliva y ¡listo!

FUENTE: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/

Ensalada fresca

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INGREDIENTES
1 ½ tazas de tomates cherry  picados
1 pepino – pelados y sin semillas y luego cortado en cubitos
1 aguacate cortado en cubitos –
120 gr queso feta – en cubos
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 manojo de perejil – picado – 2 cucharadas sobre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
pimienta negra molida
INSTRUCCIONES
Añadir los ingredientes limpios y picados en cubitos a un bol. Mezcle suavemente el aceite, vinagre y la pimienta. Servir. Si no lo va a servir inmediatamente es conveniente agregar el aguacate a último momento pues sino se oxida. No refrigerar.
En esta época he encontrado tomatitos cherry de varios colores, están muy económicos y deliciosos.
FUENTE: http://greenvalleykitchen.com/

hamburguesas vegetarianas

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 400g  frijoles, judías, porotos, o como se llamen en tu país,   en lata,lavados drenados y hecho puré
2 tomates finamente picadas
2 cucharadas de hierbas mezcladas
Pan rallado 110g
50 g de sémola
1 diente de ajo, machacado
salsa de soja 1 cucharada
Jugo de limón 1 cucharada
1 cebolla roja finamente rebanado
200 ml de agua
Azúcar 100g
Vinagre de sidra de 100g
Sal 5g
50 g de mayonesa
2 cucharadas de eneldo

Instrucciones

En un tazón mediano triturar los frijoles lavados y escurridos.
Agregar los tomates picados, hierbas mezcladas y el ajo y mezclar. Añadir el pan rallado, sémola, jugo de limón y la salsa de soja y mezclar bien.
Con  la mezcla forme las hamburguesas. Freír ligeramente en una sartén antiadherente hasta que estén doradas.
Para la cebolla en escabeche, cortar finamente de la cebolla. Coloque el azúcar, el agua, el vinagre y la sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición. Añadir las rodajas de cebolla, retirar del fuego y cubrir hasta que se enfríe.
Rellenar pancitos con la hamburguesa y la cebolla, unas hojitas de lechuga, eneldo, o lo que tengamos en casa.

fuente: http://www.wildeorchard.co.uk/

Eliminar las grasas trans: misión posible

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Los ácidos grasos trans son una amenaza para la salud pública. Es algo que la comunidad científica sabe desde hace muchos años. No debería sorprender, por tanto, que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) haya comunicado a la industria alimentaria de su país que debe retirar dichas sustancias de sus productos. ¿Por qué no sucede esto en España, salvo en empresas que, como EROSKI, optan por retirar las grasas trans de forma voluntaria? En el presente artículo se profundiza en esta grave cuestión, que afecta a millones de personas.
Grasas peligrosas para la salud

Para la Autoridad Alimentaria de Seguridad Alimentaria (EFSA), estas dos fuentes de ácidos grasos trans suponen un riesgo para la salud, pero las grasas trans provenientes de la hidrogenación son las más peligrosas. En el artículo ‘Grasas trans, ¿dónde se esconden?’, publicado en EROSKI CONSUMER en abril de 2014, aparecen detallados diversos alimentos que, hoy por hoy, contienen este tipo de sustancias. Una “pista” para detectarlas es si entre el listado de ingredientes del alimento aparece la frase “grasas parcialmente hidrogenadas”.

Las grasas trans son peligrosas porque incrementan el riesgo cardiovascular de forma clara y lineal (es decir, a más consumo, más riesgo). Es la razón por la que la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró en 2010 que es necesario “eliminar las grasas y los aceites parcialmente hidrogenados de la cadena alimentaria”. Por desgracia, todavía las toman a diario millones de europeos, según detallaron Stender y sus colaboradores en la revista BMJ Open. Y no hay visos de que esta situación mejore a corto plazo, como se amplía a continuación.

Se retiran del mercado americano, pero no del español

En 2006, el doctor Michael Dansinger exhortó a retirar las grasas trans de toda la cadena alimentaria americana. Lo hizo en la revista Medscape General Medicine, en un artículo titulado ‘Prohíban las grasas trans en 2007’. Hoy, ocho años después, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) ha decidido que la industria alimentaria debe eliminar los aceites parcialmente hidrogenados de sus productos.

En España, sin embargo, no parece que vaya a suceder lo mismo. Aunque el Ministerio de Sanidad reconoce que “su consumo, incluso a niveles bajos, se asocia con un incremento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares”, opta “por el buen hacer de la industria”.
FUENTE http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2015/07/29/222331.php#sthash.wADMdNap.dpuf

HUMMUS

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Ingredientes:

– 2 dientes de ajo medianos

– 400 gr de garbanzos cocidos
– 60 gr de agua
– 30 gr de zumo de limón
– 40 gr de sésamo tostado
– 5 gr de Sal
– 70 gr de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 1 pellizco de pimentón dulce y/o comino en polvo
Preparación:

Paso 1: Pon en el vaso todos los ingredientes. Programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Paso 2: Sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva y espolvorea con pimentón o comino.

¿nuevo en la cocina? cinco recetas básicas para que te luzcas

 Crema de calabacín con picatostes

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Las cremas de verduras son sencillas de preparar. Se pueden hacer en una gran cazuela, triturarlas y distribuirlas en varios recipientes aptos para el frío. Así se pueden congelar y tener como reserva saludable y práctica para cuando se necesiten. Esta receta se elaborar con calabacín como ingrediente principal, pero también se puede con calabaza, zanahoria, puerros, vainas… en función de nuestros gustos.

Primero, se vierten cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Se sofríen allí un diente de ajo pelado y media cebolla pelada y cortada en tiras. Cuando la cebolla esté blandita y amarillenta, se añade una patata pelada y troceada y un calabacín mediano pelado y troceado. Se cubre con agua justo hasta donde están las verduras y se deja cocinar con la cazuela tapada y con hervor suave y continuo durante 30 minutos. Cuando se vea que la patata está blanda, se saca la cazuela del fuego y se trituran las verduras con ayuda de la batidora, hasta que quede una crema muy fina. Se prueba y se pone a punto de sal. En el momento de servir, se acompaña con unos trocitos de pan que se habrán frito previamente en una sartén con un poco de aceite caliente (también se pueden comprar los picatostes hechos).
Lentejas con chorizo

Esta es una receta muy sencilla que se puede realizar también con otras legumbres, como alubias (rojas o blancas) o garbanzos. En este caso se utilizarán unas lentejas ya cocidas, en conserva.

Se vierte un vaso de agua en una cazuela para cocer durante cinco minutos unas rodajas de chorizo de sarta. A continuación, se agregan seis cucharadas de salsa de tomate, dos cucharadas de aceite de oliva y un bote de 250 gramos de lentejas cocidas. Se añade otro vasito de agua, justo hasta cubrir las lentejas, y se cocinan durante 25 minutos con un hervor suave y continuado. Se prueba y se pone a punto de sal antes de servir.
 Pasta a la carbonara

Es uno de los platos italianos más conocidos y fáciles de elaborar. Hay unas cuantas variantes de esta receta -con huevo o con nata-, pero a continuación se explica la más sencilla, la que se hace con nata. Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de pasta: desde espaguetis y macarrones, hasta caracolas o lacitos.

Se cuece la pasta en agua hirviendo con sal (unos ocho minutos). Mientras, se prepara la salsa para que esté lista a la vez que la pasta. En una sartén amplia, se sofríe a fuego medio un poco de bacón troceado en daditos. Se escurre la grasa del salteado y, en ese momento, si ya está cocida la pasta, esa también se escurre y se vierte en la sartén con el salteado de bacón. En un bol se bate un vaso de nata líquida con una cucharada de queso parmesano rallado, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta. Esta mezcla se vuelca a la gran sartén donde están la pasta y el salteado. Se mueve de manera rápida, para que la salsa quede cremosa sobre la pasta y, de inmediato, sin dejar que se cuaje en exceso, se sirve en los platos. Se termina de decorar con una pizca de pimienta blanca recién molida.
 Pollo asado a la cerveza

Este plato sencillo y económico se puede hacer con un pollo entero, y preparado para asar, o troceado. También se puede elaborar solo con alitas o solo con muslos. Se necesitarán unos 90 minutos para asarlo, pero desde luego que merece la pena.

Hay que cortar el pollo limpio en ocho trozos, o limpiar y dejar entero para asar. Se sala la superficie de las piezas y se les da un toque de alegría con una pizca de pimienta molida. Se pelan y pican los dientes de ajo y se mezclan con el zumo de un limón, para después untar con esta mezcla la base de la bandeja de horno. Sobre ella se colocan los trozos de pollo salpimentados, se riega con el contenido de un botellín de cerveza y se introduce en el horno a 200 ºC durante 90 minutos, mojando de vez en cuando con los jugos del propio asado.
 Merluza en salsa verde

Esta receta con pescado en salsa que se puede elaborar con merluza, bacalao, rape o cualquier pescado blanco un poco grande. Se puede utilizar el pescado tanto fresco como congelado, en filetes o en rodajas. El resultado será fantástico.

Se prepara en primer lugar la salsa verde. Se trocea un par de dientes de ajo pelados y se sofríen en una cazuela con aceite templado. Cuando comiencen a cocinarse (pero sin que cojan color), se añade una cucharada de harina, se remueve hasta que se forme una papilla y se vierte un vaso de agua. Se deja que se cocine hasta que se haga una crema fina sin grumos, se pone a punto de sal y se añade perejil picado. Se deja que dé un hervor de dos minutos. Una vez elaborada la salsa, se introduce en ella el pescado limpio y troceado y se cocina durante tres o cuatro minutos para que no se seque en exceso. Se saca la cazuela del fuego y se deja reposar durante cinco minutos antes de servir. Una receta sencilla y deliciosa, para subir al nivel semiprofesional.

Fuente: eroskiconsumer

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