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En cada casa gallega se hace de diferente forma, el resultado es siempre riquísimo y espectacular!! Si no quieren hacer la masa pueden comprar las de hojaldre, queda muy bien, lo importante es hacer el relleno con mucho sabor.

Necesitarás:
…para la masa:
– 100ml de agua
– 100ml de aceite
– 300gr de harina de fuerza
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de pimentón
– 1 cucharada de levadura Royal

…para el relleno:
– 300gr de cebolla
– 150gr de pimiento rojo
– 150gr de pimiento verde
– 200gr de tomate natural triturado
– 50gr de aceite de oliva
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 300gr de bonito en escabeche
– 2 huevos duros

Así se hace:

Para hacer el relleno…
(Hazlo en primer lugar para que enfríe antes de hacer la masa, que es muy rápida).
1. Pon en el vaso el tomate para trocear pequeñito si lo has elegido natural. Si lo pones en conserva, omite este paso.
2. Pon la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal a fuego bajito por media hora.
3. Retiradel fuego  y añade los huevos troceados y el bonito, escurrido y desmenuzado. Reserva el aceite de la lata para hacer la masa. Deja enfriar.

Para hacer la masa…

 Pon todos los ingredientes en un bols, vuelca la masa sobre una mesada, estirala con rodillo , ponla sobre una bandeja con papel de horno.  Cubre con el relleno y cubre con la masa estirada que ha sobrado. Corta los bordes y arréglalos dejando la empanada cerrada. Píntala con huevo batido y haz unos pequeños agujeros para que respire la masa y salga el vapor durante el horneado. Hornea unos 30 minutos con el horno precalentado a 200ºC.