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lentejas

Lenteja con curry

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ingredientes

  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 6 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita  cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita   de comino
  • 11/4 cucharadita de sal
  • 14 oz lata de leche de coco, la luz o con toda la grasa
  • 5,5 oz puede Pasta de tomate
  • 2 tazas de lentejas, sin cocer y enjuagadas
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • Cilantro  en planta o perejil  o cebolla de verdeo, picada (para adornar)

Direcciones

    1. Olla de cocción lenta Método: Precalentar  a fuego medio-bajo y agregar el aceite para cubrir. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén doradas (5 minutos), revolviendo ocasionalmente. Añadir la cúrcuma, cilantro, curry en polvo, el comino y la sal; cocine por otros 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Esto permitirá que se desarrolle la profundidad de los sabore.Añadir la leche de coco, pasta de tomate, el agua y las lentejas. Revuelva para mezclar, tapar y cocinar a alta durante al menos 3 – 4 horas o en bajo de 6 – 8 horas.
    2. Estufa Método: Precalentar el llamado horno holandés, en una olla mediana de fondo grueso cubrirlo con aceite. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén doradas (5 minutos), revolviendo ocasionalmente.Añadir la cúrcuma, cilantro, curry en polvo, el comino y la sal; cocine por otros 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Añadir la leche de coco, pasta de tomate, el agua, las lentejas y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
    3. Servir caliente con guarnición de cilantro / cebollas verdes.
Instrucciones para el almacenamiento: Refrigerar cubiertos hasta por 3 días.Congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
FUENTE: http://ifoodreal.com

Lentejas: las variedades, como cocinarlas y sus características

Lentejas

Existen distintos tipos de lentejas en el mercado. Entre las variedades más comunes -y consumidas- destacan las siguientes:

Lentejas rubias -también llamadas castellanas-, son una variedad de gran tamaño, muy planas; son resistentes en la cocción y no se suelen deshacer. Al ser más grandes y menos endebles, son las más indicadas para elaborar ensaladas o salteados posteriores, ya que soportan mejor las distintas técnicas culinarias.
Lentejas pardinas, o francesas, son las de menor tamaño. Se deshacen con facilidad, si se pasa el tiempo de cocción. Son un poco harinosas, aunque muy finas de sabor. Le dan buena consistencia al caldo y permiten elaborar unos guisos muy cremosos, pero cuando se enfría el potaje, queda como una masa. En el momento de recalentarlo, hay que cuidar que no se peguen al fondo de la cazuela.
Lentejas rojas, procedentes de Sudamérica, son también pequeñas, con un ligero color rojizo y anaranjado y con un agradable sabor y textura tras su cocción.

Detalles que importan al cocinar lentejas

La cocción de las lentejas tiene truco. Controlar los tiempos o elegir bien las cazuelas forman parte de estos secretos. Pero, sin duda, algo que no se puede olvidar es lavarlas bien antes de cocinarlas. Aunque estas legumbres vienen limpias, a veces pueden traer restos de tierra o piedrecitas -sobre todo, si se compran a granel-. La segunda “limpieza” se hará al cocinar con el agua caliente.

¿Es necesario poner en remojo las lentejas? A diferencia de otras legumbres, no siempre hace falta cumplir este paso con las lentejas. Si las compradas son de cocción rápida, o si se cocinarán en la olla exprés, no es necesario ponerlas a remojo. Pero si se hacen en una cazuela normal, hay que sumergirlas en agua fría durante 8 o 10 horas antes de utilizarlas.

Para cocinar las lentejas, se colocan en una cazuela y se cubren con agua fría (diferente del remojo). Se cuecen a fuego lento para que no se despellejen y, una vez que el agua comienza a hervir, se retira la espuma de color marrón que se forma en la superficie, ya que esta espuma contiene las impurezas de la piel de las lentejas. Tras hacer esto, y manteniendo un hervor suave y continuo, se agregan los elementos de condimentación.

Lentejas “viudas”. Se añaden cebolla, puerro, pimiento verde y zanahoria. Estas hortalizas se pueden agregar muy picaditas, para que se cocinen junto con las lentejas, o también se pueden hacer enteras. Esto permitirá sacarlas de la cazuela -una vez que estén hechas-, triturarlas hasta formar un puré y añadirlas de nuevo al guiso. Con estas verduras y un chorrito de aceite de oliva es más que suficiente para cocinar unas ricas lentejas “viudas”, es decir, sin elementos cárnicos.
Lentejas con carne. Si se prepara unas lentejas con chorizo o con costilla, hay que añadir estos elementos desde el principio de la cocción. Se sacarán según se van cocinando: primero el chorizo y luego la costilla, que muchas veces tarda en cocinarse lo mismo que las lentejas.
Lentejas con arroz. Esta combinación es, además de sabrosa, muy interesante desde el punto de vista nutricional. Se prepara de un modo similar al guiso de lentejas con verduras. La diferencia es que casi al final de la cocción se agrega un puñadito de arroz para que se termine de cocinar con las lentejas.

El potaje de lentejas -ya sean “viudas”, con arroz o con elementos cárnicos- se acaba, por lo general, añadiendo en él un refrito de unas cucharadas de aceite de oliva con unas láminas de ajo doradas. Si se han hecho lentejas viudas, se puede agregar al refrito una pizca de pimentón para darle un toque de alegría y sabor al potaje.
Otras ideas para utilizar y aprovechar las lentejas

Las lentejas admiten más elaboraciones que los potajes. Se pueden cocer solo con agua durante dos horas y, una vez hechas, escurrirlas y aliñarlas con gusto.

Se puede agregar una vinagreta con trocitos de cebolleta fresca, pimiento rojo y unos trocitos de gambas y naranja. De esta manera, se conseguirá una refrescante ensalada.
Otra opción es preparar un aliño con mostaza, cebolleta, aceite de oliva y bacalao.
También se puede añadir un salteado de acelgas con unos trocitos de jamón, agregar trocitos de confit de pato o emplearlas como guarnición, ligeramente salteadas tras la cocción, para acompañar un plato de caza.
Las sobras de un potaje de lentejas se pueden aprovechar con facilidad. Basta con preparar unos purés o cremas de lentejas y acompañarlos con unos crujientes picatostes de pan frito. En estos casos, es habitual rebajar el puré de lentejas con un chorrito de aceite de oliva y un vaso de leche, para luego dar un hervor al conjunto y pasarlo finalmente por el colador.
Y si se quiere aprovechar un potaje de lentejas con chorizo o costilla, se desmigan los elementos cárnicos, se cuece el conjunto a fuego suave hasta que se haga una pasta cremosa, se agrega una bechamel muy espesa y, con esta mezcla, se hacen unas croquetas de lentejas, chorizo y costilla.

Hola mis queridos!

Esto ya va tomando forma y ya he puesto varios artículos , recetas, vídeos  … o sea que no tenéis escusas ! ya pueden recorrer el blog!

Queria comentarles que ayer en tan solo 1 hora hice 4 comidas potentes para guardar en el congelador y tener para la semana o quizas mas. Hoy voy a continuar con algunas recetas que quiero hacer para así dejar mi nevera bien “pipona” de ricas comidas ya preparadas.

Comparto con ustedes lo que hice:

Paella, que como el conejo me dio un poco de penita la hice de mariscos. Le pedi  a la dependienta del super unos puñaditos de diferentes mariscos que es mejor que los que ya vienen preparados congelados, y me ha quedado asi:

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La guardé toda en 2 bols en el congelador, es fácil, rica, y no ha salido muy cara, bueno claro aquí en Galicia los mariscos son de excelente calidad y económicos,  para muestra, los mejillones me salieron €1,30, que compensó la compra de las gambas, langostino y pescado. Le puse unas rodajitas de calabacin y zanahoria. Siempre utilizar lo que tenemos.

Dije que hice 4  comidas así que ya les cuento que en el mismo momento estaba con las lentejitas, hay que sofreir las cebollitas los ajos, pimientos , carne y chorizo, lavar las lentejas, agregarselas a lo anterior y poner algunas verduritas para darle un saborcito especial como calabacin, zanahorias, patatas, puerro…. y queda algo así:

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bueno, quedo algo oscura la foto, pero es que puse plato negro con cubremantel negro… ya! no me digais nada! soy mala para sacar fotos… pero las lentejas estan de rechuparse los dedos!!

Pero aqui si que me luci:

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y este riquisimo rollo de carne picada de vacuno se hacia lentamente en el horno …. fácilisimo, condimentas la carne, la extiendes en un papel de horno, le pones dentro panceta, queso, zanahoria (cruda), pimientos, espinaca, huevo duro.. ….. lo enrollas, haces como si envolvieras un caramelo con el papel, y lo llevas al horno, 45 minutos…  Frio, lo corte en rodajas y lo envolvi en papel de plata y al congelador, que ya encontraré un tiempito para hacerle los honores..jejejejeje!!

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…y por último unas milanesas,  en el pan rallado le puse semillas de sesamo, una ensalada sencilla y esto es para hoy!!mmmmm….. ta lueguito niñ@s … y se me cuidan!!!

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