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Ingredientes:
(para 4 personas:)
*800 gr de pollo troceado
*600 gr de conejo troceado
*400 gr de arroz, tipo “bomba”. Para la paella no sirve el de
grano alargado. (Dicen que el mejor es el de Calasparra).
*250 gr de judías verdes, conocidas como ferraura. (Ferraura:
Fruto en vaina, de color verde y con aspecto de herradura, producto de
una variedad de una herbácea anual de las papilionáceas. Se usa con
vaina.)
*150 gr de judía blanca de grano tierna, conocida como tavella.
(Tavella: Otra variedad de la anterior, con vaina de color verde y
morado, caracterizada por un grano mas feculento y parecido a las
alubias o fréjoles blancos. Se usa tan solo el haba o semilla sin
vaina.)
*200 gr de garrofs fresco o 100 si es seco. (Garrofs: Otra haba
de la misma familia. De gran tamaño, ancha y plana, parecida a los
judiones de La Granja, que se usa sin vaina, pudiendo estar seca en la
mayoría de las ocasiones.)
*100 gr de tomate troceado
*150 centímetros cúbicos de aceite de oliva
*azafrán en hebra. (Azafrán: Una de las especias más caras y
aromáticas que existen. Es el estigma de las flores de las crocus
sativa, de la familia de las iridiaceas. Dicen que el mejor es el de
la Mancha.)
*sal
*pimentón rojo en polvo. (Pimentón: Polvo que se obtiene moliendo
pimientos rojos (Capsicum annuum, una solanacea) secos y
posteriormente ligeramente aceitados. Es similar a la paprika dulce.
Dicen que el mejor es el de Murcia.)
*agua
*vaquetes o caracoles de montaña (limpios). Si no se dispone de
ellos, añadir una ramita de romero. (Romero: Arbusto de las
labiadas, rosmarinus officinalis de caractermstico olor y sabor.)
*también necesitaremos una paella de unos 50 cms. de diámetro. La
paella (no paellera, como erróneamente le llaman en algunos lugares,)
es un recipiente de hierro de forma circular, de diámetro diverso y
altura aproximada de 5 centímetros, provista normalmente de dos asas.
Luego de ver mas de 20 recetas de Paellas Valencianas esta es su versión original y la saque de : http://www.recetas365.com/paella-valenciana-receta-original.aspx
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