Hola a todos! me han pedido algo diferente para cubrir tartas y que quden bien brillantes!… pues nada mejor que el chocolate plástico, es un poquito trabajoso pero se puede dejar en la nevera por mucho tiempo y usarlo cuando lo deseemos.

CHOCOLATE PLASTICO
CHOCOLATE PLASTICO

Receta de Chocolate Plástico 

Ingredientes 

1k chocolat cobertura negro, (también la misma cantidad puede ser blanco)

300 gr. glucosa

300 gr. almibar denso

100 gr de manteca de cacao en el caso que usemos chocolate blanco para esta receta.

Preparación del Chocolate Plástico

Derretir el chocolate a 40 grados (y la manteca de cacao si el chocolate es blanco). Mezclamos  la glucosa con el almíbar  y llevamos a cocción a unos  40 grados en otro recipiente. Mezclar el chocolate y glucosa hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea.  Dejamos reposar 24 horas y en el momento de usarlo se amasa hasta que tenga la textura suave, si vemos que esta muy duro poner de 5 segundos en el microondas a temperatura media, no queremos que caliente, cubrir las tortas y quedarán con un brillo especial. También se utiliza cuando esta duro para modelar hojas, flores, o muñequitos.

El almíbar se hace con medio litro de agua, 600 gr de azúcar y 100 de glucosa se hierve por un buen rato hasta que quede algo espeso y se puede aromatizar con cascaras de naranja, limón, canela….. etc. Con este mismo almíbar se moja las tartas antes de ponerle el relleno, siempre queda muy bien el bizcocho humedecido con este almíbar.

Les pongo una pagina que enseña hacer las rosas : http://www.thevelvetcakes.com/2013/01/pap-rosas-de-chocolate-plastico.html