Su origen se sitúa en la zona tropical de Asia, aunque se cree que es en la china donde se comenzó a cultivar. De hecho su nombre proviene del color con que se vestían los mandarines, burócratas de la China Imperial. Se introdujo en Europa a finales del siglo XVIII y, debido a que se adaptó bien al clima.

Composicion nutricional:

energía ……………………. 50 calorías

hidratos de carbono…… 9 g

fibra…………………………1,90 g

potasio……………………..185 mg

magnesio…………………..11 mg

calcio………………………..36 mg

vitamina C………………… 35 mg

ácido fólico……………….. 21 mcg

provitamina A……………..106mcg

Su contenido en provitamina A es más abundante que en cualquier otro cítrico. También llamada betacaroteno, se almacena en nuestro organismo y se va tranformando en vitamina A conforme éste la demanda. Es esencial par mantener el buen estado de la piel y del cabello, así como para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario, la visión, las mucosas y los huesos. El ácido citrico, desinfectante y protenciador de la acción de la vitamina C- También en ácido fólico, que interviene en la produccion de glóbulos rojos y blancos, y en la formación de anticuerpos del sistema inmunitario. Entre los minerales, destaca el potasio, necesario para la transmisión y genración del impulso nervioso y el funcionamiento de la actividad muscular.

****BIZCOCHO DE MANDARINA****

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ingredientes: 4 mandarinas, 2 huevos, 170gr. de harina, 150 g de harina integral, 1 sobre de levadura, 80 gr. de azucar morena, aceite de girasol. Para el glaseado: 1 clara de huevo, 80 g. de azúcar glas y la ralladura de 1 mandarina.

Trocear las mandarinas retirando las pepitas y ponerlas en el vaso de la batidora, agregar el azúcar, los huevos y 100ml. de aceite. Triturar hasta obtener un puré homogéneo. Mezclar las harinas con la levadura. Agregar el puré de mandarinas, poco a poco y removiendo. Untar un molde alargado con aceite y espolvorarlo con harina. poner la masa y hornear a 160º por 40 minutos. Preparar el glaseado batiendo la clara a punto de nieve, incorporar el azucar y la ralladura. Al sacar el bozcocho del horno dejarlo enfriar y desmoldar con cuidado . Pincelar entonces la superficia con el glaseado, Dejar que se endurezca durante al menos 1 hora. RIQUISIMO!!!!

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